规格迁安人民历来懂礼好客，逢年过节、婚丧嫁娶、生日祝寿、亲友往来，常设宴席。宴请的规格按家庭经济条件好坏，大体上可分为低、中、高3个档次。
1. 低档席，常见的有“九个碗”或“八碟四碗”。九个碗包括2个凉拌菜、2个炒菜、两碗炸或蒸丸子、一碗肉、一碗鸡、一碗粉丝；八碟四碗则包括4碟凉菜、4碟炒菜、4碗热菜，一般供6至8人坐一桌。
2. 中档席，常用的是“八八”皮高席，即酒菜8碟，饭菜8碗。8个碟子通常包含4凉4热，凉菜以松花、腊肠、海蜇、鲜藕等为主；热菜则多为炒肉、熘肝、蛋等。八碗则包括鸡、鱼、肉、丸等，通常8人坐一桌。
3. 高档席，采用的是“四四席”格局，即使用尺寸、花纹图案一致的盘碗，盛放同类菜品。四个菜为一组，一起上桌。"小四四"包括8道菜，32个盘碗；"中四四"包括12道菜，48个正笑盘碗；"大四四"包括16道菜，64个盘碗。菜品质量较高。
随着时间的推移，宴席形式也不断发展。在"四四席"的基础上，出现了参头、鸭翅席，加入了海参、鱿鱼、鱼翅等更多的山珍海味。通常8至12人坐一桌。
自二十世纪七十年代起，迁安地区又兴起了“十大盘”席，质量与“八八席”相近。到了二十世纪八十年代，规格增加到“十二大盘”、“十六大盘”、“二十四大盘”、“三十大盘”，其质量高于或接近“四四席”。这些宴席的主要菜品包括海参、鱿鱼、干贝、海螺、螃蟹等高档海产品；还有山鸡、龟肉、腊肉等制品以及各类罐头等。
