1. 春小麦是在冬季非常寒冷的地区种植的，由于冬季过于寒冷，不适合播种，因此选择在春季种植，这就是所谓的春小麦，它们是在春季播种，秋季收获。
2. 冬小麦适合在气候稍微温暖的地方种植，通常在秋末冬初进行播种，到了春末夏初收获，例如中国的东北地区种植的是春小麦，而华北及其以南的地区则种植冬小麦。
3. 春小麦通常在3月下旬至4月上旬播种，7月中下旬收获。春小麦具有较强的抗旱能力，植株较矮，穗较大，生长期较短，适合在春季播种，但其面粉的口感不如冬小麦。
4. 冬性品种需要较低的温度来通过春化阶段，一般在0℃至3℃，持续时间为40至45天。半冬性品种的春化阶段要求的温度一般在3℃至6℃，持续时间为10至15天。半冬性品种在8℃以上的温度下也能通过春化，但抽穗速度较慢。
5. 春性品种通过春化阶段的温度较高，一般在7℃至15℃，只需5至8天就能通过春化。中国的三大冬小麦产区分别是：北方冬小麦区、南方冬小麦区和春小麦区，其中北方冬小麦区主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南；南方冬小麦区主要分布在秦岭淮河以南；春小麦区主要分布在长城以北。
