福鼎肉片的做法主要包括以下步骤：首先准备好食材，通常包括猪肉、木薯淀粉或红薯淀粉、小苏打、盐、糖等调料；接着将猪肉洗净切小块，与姜粒和冰水一起放入料理机中打成泥状；然后加入盐、糖等调料揉匀，再加入小苏打和冰水继续揉至肉馅粘稠；之后加入淀粉反复揉成很粘手的状态；最后，在锅中烧开水，用勺子或筷子把肉片刮入锅中，煮至肉片饱满且飘起来即可。
至于配方比例，这可能会因个人口味和做法的不同而有所变化。但一般来说，以500克猪肉为例，可能需要加入大约200-250克的淀粉、5-10克的小苏打、适量的盐和糖等调料。具体比例可以根据个人口味进行调整。
此外，福鼎肉片的口味通常以酸辣为主，可以搭配米醋、辣椒、香菜等调料和食材来增添风味。在食用时，也可以根据个人喜好加入紫菜、虾米等配料来增加口感和营养价值。
总的来说，福鼎肉片的制作需要一定的耐心和技巧，但通过不断的尝试和调整，每个人都可以找到适合自己的最佳配方和比例。
