理论上，白酒是可以放在冰箱里的，不会结冰，也不会有明显的坏处。不过，一般不会将白酒放在冰箱中保存，因为这样做并没有必要。白酒的酒精度数较高，可以有效抑制细菌，所以一般情况下不会变质。只要密封好，放在十几摄氏度的环境下保存即可。
在保存白酒时，不要将其放在热源附近或阳光直射的地方，因为高温会导致酒精和香味物质析出，使白酒的风味变差。正确的保存方法是密封、阴凉避光，不一定非要放冰箱储存。但将白酒放在冰箱里保存也是可以的，低温可以改变分子间的相互作用力，有助于白酒的老熟过程。
白酒的保存需要注意酒精度数。高度白酒的酒精度数一般在41度到55度之间，也有高达65度的。即便是低度白酒，也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内，微生物难以生存，因此不会出现微生物导致的变质问题，所以白酒可以不用标示保质期。
尽管导致品质劣化的微生物不能生长，但白酒本身的成分仍会发生一些变化。对于40度以下的低度白酒和清香型白酒，如果长时间存放，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些可能还会出现涩味。这个过程需要大约五六年的时间，而且仅仅是口味变淡，不是质量问题。
以上内容参考自人民网-白酒没有保质期。
