自发面紫薯粉里面有小白颗粒怎么回事



自发面紫薯粉里面的小白颗粒是淀粉，这是一种正常现象。紫薯粉中富含丰富的淀粉，在制作自发面时，淀粉会在水和热的作用下膨胀，导致自发面中出现小白颗粒。
从食材清单方面来看，自发面紫薯粉中的主要成分是紫薯，而紫薯又含有丰富的淀粉。因此，在制作自发面时，淀粉受热膨胀，使得自发面中出现小白颗粒。这种现象并不会对食品的品质产生影响，是可以正常食用的。
从制作步骤方面来说，自发面的制作包括将紫薯粉和水混合，揉成面团，再经过发酵等过程。在制作过程中，紫薯粉中的淀粉受热膨胀，使得面团中出现小白颗粒。这种现象并不会影响食品的口感和营养价值，是可以正常食用的。
总之，自发面紫薯粉中的小白颗粒是淀粉受热膨胀所致，这种现象是正常的，不会对食品的品质和口感产生影响，可以放心食用。