不能食用。真空包装的米过了保质期会出现以下情况不建议食用。
1、过保质期的真空包装大米，因存储环境和时间的影响，会出现变质、滋生虫蚁和发霉等情况，对人体健康有潜在风险。
2、真空包装大米的保质期过后，即使看起来没有明显的变化，也会发生了微生物或化学变化。例如，大米可能吸收了空气中的水分，导致大米变湿，易滋生细菌和虫蚁。
3、大米在长时间存储过程中，由于氧化反应，使大米内部的脂肪酸发生变质，产生不良的气味和口感。食用这样的大米，会引发肠胃不适、腹泻等症状。
4、对于已经过期的食品，即使是在保质期内储存得当，也会出现质量下降的情况，比如营养成分的流失，口感和风味的变化等。因此真空包装的米过了保质期不能吃。
