干海参白色是发霉了吗



干海参表面的白色可能是发霉，也可能是返盐现象。具体判断方法如下：
1、如果是发霉，海参表面会长毛，呈现一块一块的菌落，具有霉味且尝起来发苦。这种情况下，海参已经变质，不能食用。
2、如果是返盐现象，海参表面会呈现颗粒感的盐状晶体，没有长毛。这是因为海参属于海产品，体内会有一定的含盐量，晒干之后这些盐分就会结成白色的结晶，凝固在海参表面。这种情况是正常现象，食用前用水把海参泡发开即可去除大部分盐霜。需要注意的是，如果干海参在加工时没有将内脏清除干净，或者在空气潮湿、海参没有彻底干透的情况下保存时间过长，就容易出现发霉的情况。因此，在购买和保存干海参时，需要注意检查其品质和保存环境。