有变化。把冻鸭头解冻后焯水再冻上是会有变化，而且是不利的变化。具体来说，有以下几个方面：
营养流失。解冻后的鸭头在焯水时，会流失部分蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，尤其是水溶性的。再次冷冻后，这些营养成分就无法回收了。
肉质变差。解冻后的鸭头在焯水时，会使肉质变得松散、干燥、老化。再次冷冻后，这些肉质问题就会加剧，影响口感和风味。
细菌滋生。解冻后的鸭头在焯水时，如果水温不够高或时间不够长，可能会使细菌没有完全杀死。再次冷冻后，这些细菌就会在低温下休眠，等到下次解冻时就会迅速繁殖，增加食物中毒的风险。
综上所述，把冻鸭头解冻后焯水再冻上是不科学也不卫生的做法，会导致食物的营养、品质和安全性下降。建议你尽量避免这样做，而是在需要食用时才解冻，并且尽快烹调食用。
