冻梨为什么是黑色的?
来源：动视网
责编：小OO
时间：2024-08-15 00:03:02
冻梨为什么是黑色的?
冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构。在冷冻的过程中，过低的温度会破坏梨子表皮的营养成分，破坏了细胞结构，导致多酚氧化酶在低温下的活性较高，促使冻梨变成黑色，虽然冻梨的颜色发黑，但口感上会更加好吃一些，也多了其他的营养成分，是一种极好的营养食物。东北人选择秋子梨，因为这种梨生性喜凉、抗冻，而且新鲜的秋子梨需要一个后熟的阶段，才能变得美味，于是，人们把新鲜的秋子梨放在堪比冷冻室的东北室外，自然冻上，昼夜温差会让梨子反复化冻，10多天后，就会变称表皮黝黑的冻梨了。
导读冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构。在冷冻的过程中，过低的温度会破坏梨子表皮的营养成分，破坏了细胞结构，导致多酚氧化酶在低温下的活性较高，促使冻梨变成黑色，虽然冻梨的颜色发黑，但口感上会更加好吃一些，也多了其他的营养成分，是一种极好的营养食物。东北人选择秋子梨，因为这种梨生性喜凉、抗冻，而且新鲜的秋子梨需要一个后熟的阶段，才能变得美味，于是，人们把新鲜的秋子梨放在堪比冷冻室的东北室外，自然冻上，昼夜温差会让梨子反复化冻，10多天后，就会变称表皮黝黑的冻梨了。
冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构。在冷冻的过程中，过低的温度会破坏梨子表皮的营养成分，破坏了细胞结构，导致多酚氧化酶在低温下的活性较高，促使冻梨变成黑色，虽然冻梨的颜色发黑，但口感上会更加好吃一些，也多了其他的营养成分，是一种极好的营养食物。东北人选择秋子梨，因为这种梨生性喜凉、抗冻，而且新鲜的秋子梨需要一个后熟的阶段，才能变得美味，于是，人们把新鲜的秋子梨放在堪比冷冻室的东北室外，自然冻上，昼夜温差会让梨子反复化冻，10多天后，就会变称表皮黝黑的冻梨了。
冻梨为什么是黑色的?
冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构。在冷冻的过程中，过低的温度会破坏梨子表皮的营养成分，破坏了细胞结构，导致多酚氧化酶在低温下的活性较高，促使冻梨变成黑色，虽然冻梨的颜色发黑，但口感上会更加好吃一些，也多了其他的营养成分，是一种极好的营养食物。东北人选择秋子梨，因为这种梨生性喜凉、抗冻，而且新鲜的秋子梨需要一个后熟的阶段，才能变得美味，于是，人们把新鲜的秋子梨放在堪比冷冻室的东北室外，自然冻上，昼夜温差会让梨子反复化冻，10多天后，就会变称表皮黝黑的冻梨了。
