扁豆角炒几分钟能炒熟



扁豆角炒1到2分钟即可。时间太短会有残留的毒素，而时间过长又会影响口感，豆角是蔷薇目、豆科、豇豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、长豇豆、带豆，它富含蛋白质、胡萝卜素，而且营养价值高、口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。没有炒熟的扁豆内部有不好的物质，所以需要完全炒熟透后才可食用，扁豆的纤维极粗，炒之前可以在加盐的水中焯一下，以初步除去毒性并软化纤维，焯水后再入锅炒制十分钟即可熟透成菜，另外，在炒制的扁豆数最比较多的情况下，翻炒后加一些凉水再加热两到三分钟，就可以保证扁豆完全熟透。