开水冲洗，涂抹酒精，检查香肠，切片烹饪，晾晒，冷冻保存。
1、开水冲洗：首先使用开水将香肠表面的霉点清洗干净，然后晾干表面的水分。
2、涂抹酒精：清洗干净后，可以涂抹上酒精进行消毒杀菌，然后放置在通风干燥处保存。
3、检查香肠：在处理前，需要检查香肠是否已经完全变质。如果香肠表面出现绿色或黑色的霉斑，则说明已经变质，不能食用。如果只是轻微的霉斑，可以尝试去除霉斑后继续食用。
4、切片烹饪：将处理好的香肠切成薄片，减少霉菌的生长空间，并使香肠更加入味。然后将香肠片煮熟，这样可以杀死大部分的霉菌。
5、晾晒：将煮熟的香肠片晾晒至表面干燥，以减少霉菌的生长，并延长保质期。
6、冷冻保存：如果香肠已经煮熟，可以放入冰箱冷冻区进行保存，使用保鲜膜包裹后放置冰箱冷冻区中存放，低温环境能够抑制细菌的滋生。
