冰糖,结晶果糖,低聚麦芽糖哪个好



各有优点。
冰糖、结晶果糖和低聚麦芽糖各有其特点和优势，无法简单地判断哪个更好，它们各自有不同的适用场合和特点。
1.冰糖：是由白砂糖煎炼而成的大颗粒结晶糖，包括单晶体和多晶体两种，透明或半透明。其纯度较高，可替代白糖，且具有自身特有的食疗功效，因此在市场上颇具竞争力。另外，由于其成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖。
2.结晶果糖：是使用工业技术使果糖进行结晶后得到的产物，是人类最早认识的自然界中最甜的一种糖。纯净的果糖呈无色针状或三棱形结晶，甜度较高，因此在糖果制造业上，用来生产高质量的巧克力或角豆糖衣。结晶果糖的应用例子还有在大众食品中，但由于其主要为糖分，对于需要限制糖分摄入的人群来说应避免进食，以免使血糖含量增加，不利于疾病的控制。
3.低聚麦芽糖：是采用优质淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的。低聚麦芽糖包括仅包含有α-1，4糖苷键的直链低聚麦芽糖和含有和α-1，6糖苷键的支链低聚麦芽糖。低聚麦芽糖具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，增强肌体耐力，抗疲劳等功能。