9:00-12:00。摆摊凉拌菜上午9:00-12:00出餐最好，其原因有以下几点：
1.早餐需求：这个时间段，很多人正在早餐和准备上班，因此对于早餐摊位的需求量较大。凉拌菜作为早餐的一种选择，可以满足部分人的口味需求。
2.天气因素：在上午9:00-12:00，气温相对较高，人们对于凉拌菜等凉爽食品的需求也更大。
3.午餐准备：很多人会在上午准备自己的午餐，因此在这个时间段出餐可以让摊位吸引更多有午餐需求的顾客。
4.摆摊地点选择：如果摊位在人流量较大的地方，如商业区、学校、工厂等地，那么在这个时间段出餐可以吸引更多的顾客。
