香肠在有暖气的室内如何晾晒



1、首先将刚灌好的香肠用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好。
2、其次将扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天，让香肠定型入味，等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，以帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。
3、最后继续阴干至香肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了，在晾晒过程中要避免淋上雪水雨水，否则香肠会变酸，在室内晾晒时可以在开启电风扇冷风、阳台风干等方法进行晾干。