一人一次酿十几斤吧。传统手工酱油酿造方法：
将黄豆洗净后浸泡吸水后，上锅蒸熟几个小时。放入缸中发酵，用盐和水进行封缸酿造，过滤成油后，经过暴晒灌装即可。
工具／原料：黄豆、酱油缸、盐、水。
1、蒸熟
将准备用来做酱油的黄豆清洗干净后，浸泡涨发吸足水分后，沥干水分进行蒸熟6个小时左右。
2、体温发酵
蒸好的黄豆在常温冷却后，放入发酵室，密封发酵温度控制37度左右，每三天搅拌均匀一次，闻到有酱油味时，可以停止发酵。
3、酿造
将发酵好的黄豆，装入木桶中，在顶部撒上食盐和清水，盖上盖子密封好，进行酿制。
4、发油
这样经过4个月左右的酿制存放，解除密封后，用漏网对酿造好的酱油进行过滤出来。
5、晒油
将过滤好的酱油装入酱油缸中，放在阳光下晒10-30天左右，即可进行灌装上市。
