奶酪中的二氧化碳是从哪里来的?
来源：动视网
责编：小OO
时间：2024-08-06 04:31:59
奶酪中的二氧化碳是从哪里来的?
天然奶酪常用的发酵剂通常由几种菌混合制成，其中无论是嗜温菌还是嗜热菌，发酵剂中有两个或更多菌株之间存在共生关系。发酵剂中的乳酸菌不仅产生乳酸，而且还生成香味物质和二氧化碳，而二氧化碳则是孔眼奶酪和小气孔型奶酪生成空穴所必须的。这些乳酸菌的另一个重要功能是通过产酸抑制巴氏杀菌后残存的细菌和再污染细菌的生长增殖。
导读天然奶酪常用的发酵剂通常由几种菌混合制成，其中无论是嗜温菌还是嗜热菌，发酵剂中有两个或更多菌株之间存在共生关系。发酵剂中的乳酸菌不仅产生乳酸，而且还生成香味物质和二氧化碳，而二氧化碳则是孔眼奶酪和小气孔型奶酪生成空穴所必须的。这些乳酸菌的另一个重要功能是通过产酸抑制巴氏杀菌后残存的细菌和再污染细菌的生长增殖。
天然奶酪常用的发酵剂通常由几种菌混合制成，其中无论是嗜温菌还是嗜热菌，发酵剂中有两个或更多菌株之间存在共生关系。发酵剂中的乳酸菌不仅产生乳酸，而且还生成香味物质和二氧化碳，而二氧化碳则是孔眼奶酪和小气孔型奶酪生成空穴所必须的。这些乳酸菌的另一个重要功能是通过产酸抑制巴氏杀菌后残存的细菌和再污染细菌的生长增殖。
奶酪中的二氧化碳是从哪里来的?
天然奶酪常用的发酵剂通常由几种菌混合制成，其中无论是嗜温菌还是嗜热菌，发酵剂中有两个或更多菌株之间存在共生关系。发酵剂中的乳酸菌不仅产生乳酸，而且还生成香味物质和二氧化碳，而二氧化碳则是孔眼奶酪和小气孔型奶酪生成空穴所必须的。这些乳酸菌的另一个重要功能是通过产酸抑制巴氏杀菌后残存的细菌和再污染细菌的生长增殖。
