为什么羊肉冻过后会有酸臭味
来源：动视网
责编：小OO
时间：2024-08-06 02:06:34
为什么羊肉冻过后会有酸臭味
蛋白质等成分发生化学反应。肉类变质时，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量繁殖。厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻的气体。
导读蛋白质等成分发生化学反应。肉类变质时，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量繁殖。厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻的气体。
蛋白质等成分发生化学反应。肉类变质时，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量繁殖。厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻的气体。
为什么羊肉冻过后会有酸臭味
蛋白质等成分发生化学反应。肉类变质时，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量繁殖。厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻的气体。
