食品安全员主要承担职责如下：
1、督促落实食品安全生产经营过程控制要求。确保食品在生产、加工、储存等各个环节符合安全标准。
2、检查食品安全管理制度的执行情况。确保相关法规和标准得到正确执行。
3、对食品安全风险隐患进行管理。及时发现问题，并采取有效措施进行整改和报告。
4、参加食品安全管理人员的培训并通过考核。提高自身管理能力，确保食品安全。
5、管理食品添加剂、食品相关产品的采购、进货查验、记录。确保食品原料的质量和安全。
6、管理环境卫生、食品加工设施的清洗和维护。提供清洁、卫生的食品加工环境。
7、管理食品加工、人员健康状况、索证索票。确保食品从原料到成品都符合安全标准。
8、管理食品添加剂的贮存、使用。防止食品添加剂的不当使用导致的食品安全问题。
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