不定值保险合同可分为：
1、按照合同性质分类，可以分为补偿性保险合同和给付性保险合同。补偿性保险合同：指保险人的责任，是以补偿被保险人的经济损失为限，不管被保险人在一家或多家保险公司投保，补偿金额都不能超过其经济损失。人身保险中的医疗费用保险合同都属于补偿性保险合同。所以，被保险人如果通过社保医疗保险机构或其他保险公司报销医药费后，剩余部分由保险公司按规定赔付，而且赔付的金额不能高于医疗费用。给付性保险合同 ：保险合同当事人约定在保险事故发生后或约定期限届满时，保险人按照合同约定的保险金额给付保险金的保险合同；
2、按照保险标的分类，可以分为财产险合同和人身险合同。人身保险是以人的寿命和身体为保险标的的保险。财产保险是以财产及其有关利益为保险标的的保险；
3、按照保险承保方式分类，可以分为原保险合同和再保险合同。原保险合同，是指保险人向投保人收取保费，对约定的可能发生的事故因其发生所造成的财产损失承担赔偿保险金责任，或者当被保险人死亡、伤残、疾病或者达到约定的年龄、期限时承担给付保险金责任的保险合同。
法律依据：《中华人民共和国保险法》第十一条
订立保险合同，应当协商一致，遵循公平原则确定各方的权利和义务。除法律、行政法规规定必须保险的外，保险合同自愿订立
第十七条
订立保险合同，采用保险人提供的格式条款的，保险人向投保人提供的投保单应当附格式条款，保险人应当向投保人说明合同的内容。对保险合同中免除保险人责任的条款，保险人在订立合同时应当在投保单、保险单或者其他保险凭证上作出足以引起投保人注意的提示，并对该条款的内容以书面或者口头形式向投保人作出明确说明，未作提示或者明确说明的，该条款不产生效力。
