面饼成型方法不同、面饼厚度不同、发酵方法和制作周期不同、口味不同。手拍披萨和薄脆的区别如下：
一、面饼成型方法不同：
1、手拍披萨，成型是现场手工制作的。
2、薄脆披萨，是事先做好备用的，且借助工具成型。
二、面饼厚度不同：
1、手拍披萨，厚度介于厚底披萨和薄脆披萨之间，厚度大于3mm。手拍披萨因为是手工成型，为避免拍打时撕裂，不可能很薄。
2、薄脆披萨，是所有类型的披萨中最薄的。它的面饼很薄，厚度不超过3mm。
三、发酵方法和制作周期不同：
1、手拍披萨属于低温发酵制作，制作周期长。在冷藏保存的温度下发酵，通常温度在4度左右缓慢发酵。发酵时间需要提前24小时制作。
2、薄脆披萨属于常温发酵制作，制作周期短。发酵时间短，所以便于店家的大批量制作。
四、口味不同：
1、手拍披萨，外酥里嫩，口感更丰富。外层酥略带脆，内心又有一份柔软，口感真的是刚刚好。在饼底外侧，咀嚼时还能感受到类似苏打饼干的香气。
2、薄脆披萨，饼底焦酥，口感单一。通常为意大利风味的馅料，番茄酱酸酸甜甜。有些顾客不喜欢吃面皮的，吃薄底的会更喜欢。
