蛋月烧是一种传统的日本点心，通常由蛋白、糖、牛奶和面粉等材料制成。在制作蛋月烧的过程中，可能会遇到一些问题，导致蛋月烧的皮不软。以下是一些可能的原因和解决方法：
1. 食材清单方面：
* 使用了低筋面粉或淀粉：蛋月烧的皮应该使用普通或中筋面粉来制作，以增加面团的弹性和口感。如果使用了低筋面粉或淀粉，可能会导致蛋月烧的皮过软或过薄。
* 牛奶或鸡蛋的用量不足：牛奶和鸡蛋的用量对于蛋月烧的口感和皮软程度有着重要影响。如果牛奶或鸡蛋的用量不足，可能会导致蛋月烧的皮过硬。
2. 制作步骤方面：
* 烘焙时间过长或过短：烘焙时间对于蛋月烧的皮软程度有着重要影响。如果烘焙时间过长，可能会导致蛋月烧的皮过硬；而如果烘焙时间过短，可能会导致蛋月烧的皮无法凝固。因此，需要根据具体的烤箱特性和食谱指导，选择适宜的烘焙温度和时间。
* 蛋液处理不当：在制作蛋月烧时，将发好的蛋液筛入面粉中需要细心操作。如果转圈搅拌，可能会消泡并导致蛋月烧的皮不软。
综上所述，要使蛋月烧的皮变软，需要在食材清单和制作步骤方面注意以下几点：使用普通或中筋面粉，并控制好牛奶和鸡蛋的用量；在烘焙时根据烤箱特性和食谱指导选择适宜的温度和时间；将发好的蛋液筛入面粉时要上下小心翻动，避免消泡。
