山药氧化变色怎么处理
来源：动视网
责编：小OO
时间：2024-08-17 17:53:03
山药氧化变色怎么处理
1、将山药泡进水中，滴几滴白醋，搅拌均匀，静置三分钟山药即可变白；也可去掉表层变色部分即可，内层的山药肉依旧白皙。2、山药变黑主要是氧化的作用，将山药削皮切片后放到水里，可以有效地防止山药变黑，还可以在里面加点盐，还可以消除部分山药的粘液。山药中含有一定量的酚类物质，也含有酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中氧气，酶被激活，使得酚类物质被氧化成醌类物质，呈现出黑色、褐色或紫色。
导读1、将山药泡进水中，滴几滴白醋，搅拌均匀，静置三分钟山药即可变白；也可去掉表层变色部分即可，内层的山药肉依旧白皙。2、山药变黑主要是氧化的作用，将山药削皮切片后放到水里，可以有效地防止山药变黑，还可以在里面加点盐，还可以消除部分山药的粘液。山药中含有一定量的酚类物质，也含有酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中氧气，酶被激活，使得酚类物质被氧化成醌类物质，呈现出黑色、褐色或紫色。
山药氧化变色处理方法如下：1、将山药泡进水中，滴几滴白醋，搅拌均匀，静置三分钟山药即可变白；也可去掉表层变色部分即可，内层的山药肉依旧白皙。
2、山药变黑主要是氧化的作用，将山药削皮切片后放到水里，可以有效地防止山药变黑，还可以在里面加点盐，还可以消除部分山药的粘液。
山药中含有一定量的酚类物质，也含有酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中氧气，酶被激活，使得酚类物质被氧化成醌类物质，呈现出黑色、褐色或紫色。
山药氧化变色怎么处理
1、将山药泡进水中，滴几滴白醋，搅拌均匀，静置三分钟山药即可变白；也可去掉表层变色部分即可，内层的山药肉依旧白皙。2、山药变黑主要是氧化的作用，将山药削皮切片后放到水里，可以有效地防止山药变黑，还可以在里面加点盐，还可以消除部分山药的粘液。山药中含有一定量的酚类物质，也含有酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中氧气，酶被激活，使得酚类物质被氧化成醌类物质，呈现出黑色、褐色或紫色。
