生面粉用水泡一下会不会橡黏胶一样
来源：懂视网
责编：小OO
时间：2024-10-18 06:56:18
生面粉用水泡一下会不会橡黏胶一样
会。当加水和生面粉形成面团时，生面粉中的蛋白质，特别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白大量吸水，发生膨胀，分子间互相粘结，最后形成网络状凝胶物质。
导读会。当加水和生面粉形成面团时，生面粉中的蛋白质，特别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白大量吸水，发生膨胀，分子间互相粘结，最后形成网络状凝胶物质。
会。当加水和生面粉形成面团时，生面粉中的蛋白质，特别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白大量吸水，发生膨胀，分子间互相粘结，最后形成网络状凝胶物质。
生面粉用水泡一下会不会橡黏胶一样
会。当加水和生面粉形成面团时，生面粉中的蛋白质，特别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白大量吸水，发生膨胀，分子间互相粘结，最后形成网络状凝胶物质。
