关于大米是先晒谷还是先碾米，从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释。
从食材清单的角度来看，大米的处理需要先晒谷，然后再碾米。
首先，晒谷的步骤是必要的。在稻谷收获后，将稻谷摊在阳光下晒干，这个过程可以帮助去除多余的水分，使得大米更加干燥，同时也有利于后续的碾米过程。
其次，碾米的步骤也是必要的。经过晒干的稻谷被送入碾米机中，经过多道工序的碾磨，将稻谷的外壳去掉，得到我们通常食用的大米。
从制作步骤的角度来看，大米的处理同样需要先晒谷，然后再碾米。
首先，晒谷的步骤是制作大米的第一步。在稻谷收获后，将稻谷平铺在大的晒谷场或者阳光充足的平地上，每天翻动几次，直到稻谷的水分降低到合适的程度。
其次，碾米的步骤是制作大米的第二步。将晒干后的稻谷放入碾米机中，碾米机会通过多个不同速度的滚轮将稻谷的外壳去掉，最终得到大米。
总的来说，大米的处理需要先晒谷，然后再碾米。这样的处理方式不仅可以去除多余的水分，使得大米更加干燥，还可以得到更加优质的食材。
