1、看一下生蚝的壳是否紧闭，正常情况下，生蚝的壳应该是密闭且完整的，如果生蚝的壳是张开的，那这个生蚝肯定是不新鲜的。
2、看生蚝的外形，个头肯定是大一点的更划算，其次生蚝的壳是分两边的，有肉那面的壳背面应该是凸起的，凸起越高代表这个肉越多越肥。而如果这个生蚝本身个头就不大，凸起也比较小基本上就是扁平的，这种生蚝不建议购买，基本上没什么肉，完全买的就是个壳。
3、闻一下生蚝的味道，挑选生蚝的时候，可以把生蚝拿起来闻一下，正常新鲜的生蚝闻着会有一种自然的海水腥味，而且这个味道是比较淡的。但是如果我们离的老远就闻到这个生蚝的腥味特别浓，甚至还伴随着一阵臭味，这样的生蚝肯定不新鲜了，甚至已经变质了。
4、掂一下重量，我们可以挑选两个大小差不多的生蚝放在手里掂一掂，选择较重的那一个，因为外形差不多大小，那重的生蚝肯定肉质更肥厚一些，轻的相对来说肉就少一些。
5、用手敲击生蚝的外壳，我们在挑选的时候如果遇到壳比较紧闭的，可以用手指敲击生蚝的外壳，听一下声音。
