包菜和西葫芦办凉菜方法有：
1、包菜拌凉拌：将包菜切成丝，加入适量的盐、醋、糖、生姜末、蒜末、香油、辣椒油等调料拌匀即可。
2、西葫芦拌凉拌：将西葫芦切成丝，加入适量的盐、醋、糖、生姜末、蒜末、香油、辣椒油等调料拌匀即可。
3、包菜西葫芦拌凉拌：将包菜和西葫芦分别切成丝，加入适量的盐、醋、糖、生姜末、蒜末、香油、辣椒油等调料拌匀即可。
4、包菜西葫芦拌凉面：将包菜和西葫芦分别切成丝，加入适量的盐、醋、糖、生姜末、蒜末、香油、辣椒油等调料拌匀，再加入煮熟的凉面拌匀即可。
5、包菜西葫芦拌凉粉：将包菜和西葫芦分别切成丝，加入适量的盐、醋、糖、生姜末、蒜末、香油、辣椒油等调料拌匀，再加入煮熟的凉粉拌匀即可。
