洗洁精去除油污的原理是什么？

洗洁精去除油污的原理主要基于乳化作用。它利用表面活性剂，如十二烷基磺酸钠，这种物质在水中溶解后，其亲油基部分会插入油分子中，亲水基部分则深入水分子中，形成乳浊液，从而将油污分散并从表面分离。洗涤过程中，这种乳化过程使得油污被包裹在水滴中，易于冲洗干净。

除了乳化，洗涤剂中的氢氧化钠等强碱在高温下也能去除油污，通过皂化反应，油脂与碱反应生成羧酸钠盐和甘油。肥皂的制作过程就是油脂与氢氧化钠反应形成的，其原理与十二烷基磺酸钠类似，都是通过化学反应来清除油污。

现代洗衣粉中，加酶洗衣粉是一个创新，它含有碱性蛋白酶，能够分解蛋白质污垢，如血渍、奶渍等，并能去除异味。然而，酶对温度敏感，理想的洗涤温度应在40℃左右，过高的水温会使其活性丧失，影响去污效果。同时，加酶洗衣粉并不适合洗涤毛、丝绸等蛋白质纤维的衣物，以免损害纤维结构。