甘蔗吃多了不会直接导致糖尿病，但过量摄入糖分可能引起身体肥胖，肥胖人群患糖尿病的风险较高。糖尿病患者应避免食用甘蔗，以防引发不良后果。
健康人群在平时也不要经常多吃甘蔗。甘蔗含糖量高，过量食用会在体内转化为脂肪和热量，长期如此可能导致身体肥胖。通过适当运动可控制体重增长，避免肥胖。
蔗糖会影响患者血糖水平。过多摄入蔗糖会使血糖水平升高，增加糖尿病并发症的风险。糖尿病患者若血糖长期控制不理想，容易引发心脑血管疾病、糖尿病视网膜病变、糖尿病肾病及周围神经病变。
糖尿病患者可以食用蔗糖，但需注意以下几点：
1. 小心对血糖的影响。患者血糖较高时不宜食用蔗糖，因其在体内分解为葡萄糖和果糖，可能导致血糖水平进一步升高，甚至诱发糖尿病急性并发症，如糖尿病酮症酸中毒或高血糖高渗状态。
2. 适当食用。当患者血糖控制在正常范围内时，可适当食用蔗糖。
3. 监测血糖。患者食用蔗糖后需用血糖仪监测血糖，因不同患者食用相同重量蔗糖后的血糖波动差异较大，了解吃蔗糖后的血糖变化，才能确定是否食用以及食用量。
