正宗的辣子鸡做法如下:
1、准备鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、糖、醋、盐、鸡精等食材。
2、将鸡肉切成小块,用盐、料酒、生抽腌制20分钟。
3、热锅凉油,将鸡肉块炸至金黄色,捞出沥干油份备用。
4、锅中留底油,加入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。
5、加入炸好的鸡肉块,加入糖、醋、盐、鸡精翻炒均匀。
6、最后加入葱段炒匀即可。