1. 黄沙腌制法：将黄沙、精盐、精油和水混合搅拌成糊状。然后将洗净晾干的鸭蛋逐个裹上泥沙，放入袋中密封。3周后取出洗净煮食。如果没有黄沙，可以用其他粘土替代，注意增加粘性。
2. 饱和食盐水腌制法：根据鸭蛋数量，将适量盐溶解于烧开的水中，制成20%浓度的饱和食盐水。冷却后，将鸭蛋放入密封坛中，放置通风处25天后即可煮食。此法蛋黄出油丰富，味道醇厚。
3. 面糊腌制法：取面粉、热水、五香粉和白酒调成糊状。鸭蛋洗净晾干后裹上面糊，再滚上一层食盐，密封坛口，25天后煮食。面糊和盐的结合能让味道更深入蛋内。
4. 白酒浸制法：以5公斤鸭蛋、1公斤60度白酒和0.5公斤精盐的比例准备。将鸭蛋浸蘸白酒，滚盐后放入密封容器，30天后煮食。此法鸭蛋带有辣咸酒香。
5. 辣味咸鸭蛋：辣酱和精盐各一碗，鸭蛋洗樱乎净后先蘸辣酱，再滚盐，放入瓷罐密封，放置30-40天后煮食，口感辣香浓郁。
6. 辣咸酒味蛋：将稠辣酱和蔽穗白酒按8:2比例调匀，鸭蛋滚蘸后滚盐，密封坛内，70-90天后食用，蛋呈辣红色，酒香四溢。
7. 五香咸鸭蛋：花椒、桂皮、茴香、生姜和精盐煮沸后，鸭蛋泡入，密封40天后煮食，香味浓郁，微咸适口。
以上每种方法都有其独特的风味，根据个人喜好选择适合的方法，即可享受到美味的咸鸭蛋。扩展资料腌制咸鸭蛋咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
