开水冲鸡蛋是一种具有去火润燥和止咳润肺功效的食疗方法，同时也是一种营养吸收率较高的鸡蛋食用方式。然而，生鸡蛋可能携带细菌或寄生虫，若处理不当，难以达到杀菌的目的。以下详细介绍开水冲鸡蛋的功效及其正确制作方法。
**开水冲鸡蛋的功效：**
- **去火润燥：** 使用冰糖和芝麻油调味，有助于缓解上火引起的嗓子痛。
- **止咳润肺：** 搭配蜂蜜和芝麻油调味，能有效润肺止咳。对于儿童，不建议加入蜂蜜。
- **营养快手汤：** 采用盐和芝麻油调味，加入紫菜碎或小虾米，制成营养丰富的汤品。
**正确制作开水冲鸡蛋的步骤：**
1. 清洗鸡蛋外壳，将其带壳放入沸水中烫约10分钟。
2. 准备冲鸡蛋的容器，也倒入沸水烫约10分钟，以杀菌消毒并确保蛋液熟透。
3. 在烫洗鸡蛋和容器时，另烧开水。水快开时，将容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并搅拌均匀，水开后立即倒入蛋液。
4. 为确保蛋液彻底熟透，冲入开水后立即加盖焖煮，直到降温至约60度左右再进行调味。
通过上述方法和步骤，可以制作出既卫生又安全的开水冲鸡蛋。如果您仍然担心，可以将冲好的蛋液和容器一起放在热水中浸泡，以进一步确保安全。
上述提到的杀菌消毒方法即为巴氏消毒法，在75度以上的温度下，保持15秒以上的温度可以杀死细菌。这种方法也应用于牛奶的生产过程中。希望这些信息能对您有所帮助。详情
