盐蛋的制作方法及配方包括以下几个步骤：
首先，准备主料：适量的鸡蛋和鹅蛋。接着，准备辅料：半斤盐、适量的白酒、花椒、大料（八角）、香味桂皮等。同时，准备所需的工具：坛子和锅。
第一步，将鸡蛋和鹅蛋洗净，并彻底控干水分。
第二步，在锅中加入适量的水，然后放入盐、花椒、大料和香味桂皮，煮沸。
第三步，将用于腌蛋的坛子清洗干净，确保擦干水分。将洗净的鸡蛋和鹅蛋用厨房纸巾擦干水分，然后放入坛子中。接着，倒入高度白酒，使蛋表面均匀覆盖。
第四步，待煮沸的盐水冷却后，将其倒入装有鸡蛋和鹅蛋的坛子中。
第五步，将坛子放置在阴凉处，并密封好盖子。等待大约一个月的时间，盐蛋就可以蒸着食用了。
