江门职业技术学院学校设有8个二级学院，开设45个专业，其中各院系专业分别是：
1、机电技术系的专业有：汽车运用与维修技术、模具设计与制造、机械设计与制造、机电一体化技术。
2、信息工程学院的专业有：智能产品开发、应用电子技术、大数据技术与应用计算机网络技术、物联网应用技术、软件技术、电气自动化技术、电子商务技术。
3、经济管理学院的专业有：物流管理、国际商务（跨境电商）、电子商务、市场营销、工商企业管理、金融管理、商务数据分析与应用、会计、旅游管理、工程造价。
4、教育与教育技术系的专业有：学前教育、社会工作、语文教育、早期教育、音乐表演、传播与策划。
5、外语系的专业有：商务英语、英语教育、应用英语。
6、艺术设计系的专业有：美术教育、艺术设计、电脑艺术设计。
7、材料技术系的专业有：应用化工技术、食品检测技术、染整技术、高分子材料工程技术。
