根据九州醉餐饮网资料显示，过期银耳的特征如下：
1.外观特征：过期了的银耳颜色暗黄，朵形不完整，呈残缺状，而且它的蒂头也非常不干净，上面有黑色的斑点还有灰色渣渣。
2.碰触特征：过期了的银耳相比于正常的银耳，失去了干燥感，所以用手触摸的时候，会有很明显的潮湿感。
3.味道特征：过期了的银耳由于潮湿会导致发霉，闻起来就会有难闻的异味或其他臭味，但是过期了的银耳，吃起来有清甜的味道。
4.发制特征：正常的银耳用温水泡过后，会迅速膨胀开来，但是过期了的银耳用温水泡了之后，膨胀的并不是很明显，而且膨胀速度很慢，如果在泡的过程中发现部分银耳分裂散开，说明这些银耳是通过人工合成的。
银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
