1、首先挑选好合适的西葫芦，最好是新鲜、整体饱满没损伤、没有虫害的。
2、将挑选好的西葫芦切成片，由于晒干后会缩水，可以适当切大一些，但不要太厚。
3、将切好后的西葫芦平铺在筛子上，然后放在太阳底下进行晒干，要是没有筛子的话，可以垫点其它东西直接晒也行，尽量平铺、不要重叠。
4、一般天气比较炎热大阳较大的情况下晒几天就可以了，只要用手摸不出水分即可。
5、晒干之后然后装袋，放在阴凉的地方即可保存几年。
4、如果遇到潮湿的天气过后，可以再拿出来晒一晒。
如果是在北方的话也可以利用地窖来进行保存，一般来说地窖储存的食物多以蔬菜为主，而蔬菜自身有着呼吸作用，如果放入地窖中，就会有一个封闭的空间，没有充足的氧气产生气体交换，保持恒温的同时也可以保证蔬菜的品品质。
