麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。有健脾胃、润肺止咳之功效，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
刚制成的麦芽糖经过高温加热后比较软，常温下会逐渐变硬，口感酥脆，但是比较粘牙，所以吃的时候一定要注意。如果想把硬了的麦芽糖变软，只需要加热就可以了，只要温度达到，一般都会逐渐变软。
方法一：麦芽糖密封好后放到微波炉里加热。注意铁罐不能放到微波炉里微波，可以考虑玻璃容器、陶瓷器皿等。
方法二：隔水加热，麦芽糖密封后放到水里加热。注意麦芽糖要与水隔开，以免被稀释。
方法三：放到锅里直接加热。注意锅里放少量油，以免粘锅。
