辣白菜腌苦了怎么解救



      辣白菜腌苦了的解救方法：可以在辣白菜里面放点白醋和糖，这样就可以改善辣白菜的苦味，同时也可以放一个苹果片或者一个梨片，这样可以为辣白菜提味，吃起来味道会更好。

      辣白菜腌苦的原因
      辣白菜腌苦的原因有很多，一般买的白菜氮肥施加的过多容易造成腌制的辣白菜发苦，另外在腌制时如果放入的盐太多也会导致白菜变苦，气温过低也会导致腌制的辣白菜发苦，因为在腌制过程温度低于0度，会对辣白菜中的生姜产生负面影响，口味会变苦，所以在腌制过程中需要注意。在选购白菜时，尽量选择冬季购买，因为冬季的大白菜比较清甜，而且更适合腌制。同时在进行辣白菜的腌制之前要用盐腌制一下大白菜，然后将盐水清洗掉，这个主要是去除白菜中的水分，因为过多的白菜水分会使白菜不好腌制。