一、产地考察鉴定：
1、感官指标：
根据不同产地的玉米，对比其生产中霉变百分比、杂质百分比、不完善颗粒百分比以及总产量的容重值。由于各产地的玉米品种不同，其种年份不同，都会影响产地指标的客观鉴定，所以建议选取产地品种和种植年份相近的玉米进行比较。
2、理化指标：
对各个产地的玉米进行抽样检测，相比感官指标的鉴定较慢。主要对比各产地玉米中的黄曲霉、赤霉等其他微生物的残留量是否超标。
二、感官鉴定：
1、视觉：通过眼睛观察，玉米是否颗粒饱满，大小均匀，色泽鲜黄，杂质、霉变颗粒少，且无蛀虫，这种玉米的品质较为优良，反之则属于品质较差的玉米。
2、嗅觉：通过闻玉米的气味，来判断玉米品质的优良。一般品质优等的玉米会有淡淡的玉米清香，而品质较差的玉米，会散发出浓烈的霉味或其他味道。
