收拾金枪鱼内脏的方法比较简单，用一把锋利的刀在腹部从肛门剖开至胸鳍，然后就可以取出金枪鱼的内脏，冲洗干净，操作时需要注意要将贴在腹腔内壁的一层膜也要取出，并用海水对腹腔进行冲洗。
金枪鱼的处理步骤： 1、首先避免鱼蹦跳，可以将其放在地毯上，用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。
2、然后进行切尾处理，通常是要用锋利的刀在背鳍倒数第3第6节之间切断。
3、接着将胸鳍后部血管进行切断，在金枪鱼的胸鳍后部有动静脉两条血管，切断的刀口深度和长度要适当。
4、然后切断心脏前的头动脉，进行排血到基本无血为止，血是否排净以尾部为准。
5、去内脏和鳃，切鳃是将鱼鳃骨膜沿鱼鳃边缘剖开，去掉部分鳃。
6、最后进行洗涤处理，刷洗鱼体时从尾部向头部刷洗，再进行海水沐浴后保存。
