炖牛肉是大家非常喜欢吃的一道菜，那很多朋友炖出来的牛肉感觉非常的柴，那下面给大家介绍几种炖牛肉比较软烂的方法。
首先第一个选材，我们炖牛肉选用的材料一般是用牛腩肉，就是所谓的牛的五花肉，肚腩上面的一块肉，千万不敢用牛腿肉等这种比较瘦的肉去炖牛肉，这样子都会比较柴;
第二个，炖牛肉的时间，一般来说要在两个小时左右，才可以使它更加的软烂，如果说比较着急的话，我们可以用高压锅，高压锅压制半个小时左右，也是可以的;
第三，我们炖牛肉的时候，切记两点，第一个，牛肉加热之后，不能和凉的物体去接触，比如焯好水的牛肉去加凉水去炖烧，或者中间水少了我加了一些凉水，这样子牛肉永远都是柴的;第二点，我们再炖牛肉的过程当中，一定要牛肉软烂了之后，再去加盐，如果先加盐的话，牛肉也是炖不烂的。
如果牛肉本身肉质比较老的话，我们可以在炖牛肉的时候，少许放上两到三片的山楂，或者山楂干，酸性物质可以使牛肉变得更加的软嫩，以上就是可以使炖牛肉软烂的方法。
