跑酒的意思就是因为存储不当，酒瓶口密封不严，导致瓶中的酒挥发了一部分，酒液减少，酒体的口味就会变淡。防止跑酒的方法如下：
1、首先拧紧瓶盖;
2、然后用保鲜膜将瓶口仔细包好;
3、再用透明胶带缠紧，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈;
4、然后封蜡保存。
白酒里含有的酒精浓度比较高，一般是不会引起细菌滋生的，因此不会变质变味。可是酒精容易挥发，假如是封闭的没开封的酒是不存在酒精挥发的，因为在密封的情况下，这些挥发的分子就像水蒸气一样没有地方去，只能回到酒水当中，但假如是已经开封的酒，就不能放很长时间了，这些挥发的物质会随着空气流失，导致酒水内的一些元素比例不对，自然就会发生味道上的变化。
所以在长期存放的情况下，酒水一定要检查密封好，即便是数量多也要一瓶一瓶的仔细检查，才能有效的保证酒的质量。
