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普通的石斑鱼通常只能长到20-30厘米，中巨石斑鱼一般能长至60-70厘米，甚至能达到2米左右，其体重一般为30-40公斤，较大者可达到100-160公斤以上。我国目前发现的最大巨型石斑鱼其体重有683斤，体长有2.65米。
一、石斑鱼能长多大 1、石斑鱼的种类较多，普通的石斑鱼在一般情况下只能长到20-30厘米左右。
2、中巨石斑鱼一般能长至60-70厘米，甚至有时候可以长到2米左右;中巨石斑鱼的体重一般为30-40公斤，较大的可达100-160公斤以上。
3、2009年1月14日上午，珠海夏湾中学附近一家火锅店的门口摆放着一条巨大的石斑鱼，该鱼的体重达到了618斤，长度达到了2.05米。
4、2004年3月份，有商家在湛江澎湖湾抓到一条巨型的石斑鱼，其体长为2.35米、体重为626斤，需要7人合力才能将其抬动。
5、2014年11月9日下午，一条体长为2.65米、重量为683斤的巨型石斑鱼现身于东莞大朗镇(由渔民在南沙群岛附近所捕获)，堪称鱼中之王。
二、石斑鱼冷冻保存能放多久 1、石斑鱼在零下18°C的环境中可以存放1-2年左右，冷冻保存之前必须要先将其去鳞、去腮、去内脏，而且去除后还要将鱼身洗净。
2、石斑鱼被冷冻过久时其肉质可能会降低，因此建议不要长时间冷冻。
三、石斑鱼的营养价值 1、石斑鱼的蛋白质含量较高，而且脂肪含量较低，同时它除了含有人体代谢所必须的氨基酸之外，还富含多种无机盐和铁元素、钙元素、磷元素以及各种维生素。
2、石斑鱼的鱼皮胶质中的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成具有重要作用，因此它被称为美容护肤之鱼。
