炒猪肝用蒜苗还是大葱

炒蒜苗。

用料：蒜苗根10、猪肝若干、黄酒少许、生抽1勺、老抽1勺、姜蒜少许、盐少许。

1、买来猪肝。切开。当然刀工好的可以细细切来秀一下。不过自己吃的随便切切就可以了。

2、蒜苗切开。嗯。我知道有的地方管这个叫蒜苔。葱可以多切点。

3、猪肝焯水。炒一下就行，不用焯熟。熟了的话后面再炒容易老。焯完用清水洗一洗。

4、猪肝倒入一点黄酒，用手揉啊揉。我没放淀粉，因为懒得放。

5、记住先煎姜蒜，然后再放葱，否则姜蒜还没出香味，葱就糊了。

6、然后先炒蒜苗，半熟了再放猪肝。加入生抽、白酒。如果想好看一点可以加一点老抽。完美出锅！我喜欢有点微焦的口味，不好看但是好吃啊。