酒类国家标准编码规则

第“2”部分，26761指的是固态法白酒，当然，固态法白酒的工艺是最传统的固态发酵，肯定是纯粮食酒，但是这个编号平时很少能看到，原因很简单，因为还牵扯很多其他东西，包括白酒的香型、原产地什么的，26761这个编号忽略不计。

举个例子来说吧，同样是牛栏山二锅头，15块钱的那种最常见的白瓶牛栏山，它标注的就是20822，而价格稍贵的另一款牛栏山，标注的就是10781.2，从图片里“3”的边框里看到，10781.2就是清香型。

固态法白酒，液态法白酒和固液法白酒：

固态法白酒即采用传统颗粒固态或粉碎固态发酵，用纯粮酿酒设备蒸馏的白酒。在发酵过程中，酒曲将淀粉转化成糖，再把糖转化成酒精，另外，酒曲中的微生物还可以把粮食中的脂肪、蛋白质转化为多种多样的酸酯醛醇等微量元素，这构成了固态酒特有的香味物质。

脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。脑补中．......这也就说明了为什么兑水是＊*简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。