食品添加剂碳酸氢铵的危害是什么?

碳酸氢铵对人体的危害是刺激皮肤、呼吸道黏膜和眼角膜，出现相应症状。

接触碳酸氢铵后会对皮肤、呼吸道黏膜及眼角膜等部位产生刺激，导致皮肤青紫、眼睛红肿流液、呼吸道水肿，严重时出现失明、肺水肿等症状。

在皮肤、眼睛接触碳酸氢铵后，立刻用流动的清水或生理盐水冲洗接触部位；吸入碳酸氢铵后需要立即脱离危险环境并就医；食用后立即服用温水，并刺激舌根催吐。

碳酸氢铵理化性质不稳定，遇酸遇碱都会发生化学反应，36℃即可遇热分解为水、二氧化碳及氨，潮湿环境容易吸收水分。

如果误服或通过其他途径摄入碳酸氢铵，建议及时脱离有毒环境，尽快就医。

碳酸氢铵的组成部分：

碳酸氢铵，又称碳铵，是一种碳酸盐，含氮17.7％左右。可作为氮肥，由于其可分解为NH3、CO2和H2O三种气体而消失，故又称气肥。

生产碳铵的原料是氨、二氧化碳和水。碳酸氢铵为无色或浅粒状，板状或柱状结晶体，碳铵是无(硫)酸根氮肥，其三个组分都是作物的养分，不含有害的中间产物和最终分解产物，长期施用不影响土质，是最安全的氮肥品种之一。

以上内容参考：百度百科-碳酸氢铵