铁锅煮酸菜鱼后锅变化
来源：动视网
责编：小OO
时间：2024-09-29 02:01:43
铁锅煮酸菜鱼后锅变化
锅会煮黑。因为在高温下一般130到155摄氏度酸菜鱼有碱和亚硝酸钠去反应。而发黑一般在常温下使用，主要是含硒的化合物。整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差，而且锅会变黑。
导读锅会煮黑。因为在高温下一般130到155摄氏度酸菜鱼有碱和亚硝酸钠去反应。而发黑一般在常温下使用，主要是含硒的化合物。整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差，而且锅会变黑。
锅会煮黑。因为在高温下一般130到155摄氏度酸菜鱼有碱和亚硝酸钠去反应。而发黑一般在常温下使用，主要是含硒的化合物。整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差，而且锅会变黑。
铁锅煮酸菜鱼后锅变化
锅会煮黑。因为在高温下一般130到155摄氏度酸菜鱼有碱和亚硝酸钠去反应。而发黑一般在常温下使用，主要是含硒的化合物。整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差，而且锅会变黑。
