梅菜扣肉、东江盐焗鸡和东江酿豆腐。惠州三宝”美食小吃是梅菜扣肉、东江盐焗鸡和东江酿豆腐。
1、东江盐焗鸡：东江盐焗鸡是广东传统名菜，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。东江盐焗鸡的两大构成—鸡和海盐都不是惠城盛产的—博罗、龙门盛产三黄鸡，大亚湾畔出产海盐，但将东江盐焗鸡的美味发挥到极致的人，却正来自惠城。东江盐焗鸡”已有三百多年历史，相传缘起东江惠阳，当时盐场的人为了使鸡不变味，能较长时间保存，便用盐腌储熟鸡。家里有客至，随时可拿来待客。后来人们发现经过腌储的鸡味道不但不变，还特别甘香鲜美。有一次，当地盐商设宴请客，厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法，发现其味特佳。以后很快便传开，成了一道名菜，叫盐焗鸡。
2、酿豆腐是客家的最为家常的菜，据说，是因为客家人原本来自中原，后到南方时，由于没有面粉，只能用豆腐来包馅，也就是豆腐包的水饺，就是现在的酿豆腐。
3、梅菜扣肉，惠州梅菜种植有数百年历史，自古就与惠州齐名而享誉中外，有“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”之美誉。据记载，明朝下叶开始，惠州已生产制作梅菜，曾作为岭南特产上京朝贡，为宫廷食品，又称“贡菜”。梅菜扣肉颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当咀嚼一块、满嘴流油的时候，却完全感觉不到它的一点点肥腻。相传北宋年间，大文豪苏东坡被贬至惠州时，就专门选派两位名厨，用杭州西湖的“东坡扣肉”与惠州特产梅菜完美结合，制作出如今享誉全国的“梅菜扣肉”。
