应该在实验台上。样品碳化在实验台上进行的原因主要有以下几点：
1.实验台提供了充足的热源和设备，使得样品可以均匀地受热，进而保证样品碳化的程度和效果。
2.在碳化过程中，实验台可以有效地收集和引导产生的气体，避免了气体的泄漏和样品的溅出，从而保证了实验的安全性。
3.实验台通常配备了各种专业设备，如马弗炉、燃烧炉等，这些设备可以有效地进行样品碳化，并能精确控制碳化的温度、时间和气氛，进而提高实验的准确性和效率。
4.在实验台上进行样品碳化，可以营造一个封闭、恒温、恒湿的实验环境，这样可以避免外界环境因素对实验结果的影响，进而提高实验的稳定性和可靠性。
5.实验台还提供了方便的观察和操作条件，使得实验人员可以随时观察样品的碳化情况，进而适时地调整碳化条件，以保证碳化效果的良好。
