1. 观察茶叶形状：茶叶的形状各异，如条形、扁形、卷曲条形、针形、片形和雀舌形等，各种形状的茶并无绝对的好坏之分。重要的是审视茶条的紧结程度和茶叶的重量，这些特征与茶叶的嫩度紧密相关。
2. 检查干燥程度：茶叶的干燥程度对其储存至关重要。通过触摸，如果茶叶变成粉末状，说明干燥；若手触后呈片状或条索状且绵软，表明茶叶已受潮，易变质。
3. 品鉴香气：香气是评判茶叶质量的一个要素，但无固定标准。香气纯正而浓郁，能令人心情愉悦的茶叶为上品。例如，绿茶应有豆香，红茶应有甜香，乌龙茶应有花果香，白茶应有清香，黑茶应有陈香。若茶叶有烟味、焦味、酸味、农药味或霉味等，则质量不佳。
4. 品尝茶汤：香气和滋味在茶叶中是相互关联的。若茶叶中有焦味、烟味、闷味、霉味或其他异味，茶汤中同样会体现出来，这是劣质茶的特征。此外，水味、苦涩味也是评价茶汤时常见的滋味术语。
5. 观察叶底：叶底与干茶相对应，可反映茶叶的原料嫩度和颜色深浅等属性。通过观察叶底，可以进一步了解茶叶的品质。
