红烧肉肥瘦各一半还要带点皮的做法，可以按照以下步骤进行：
食材清单：
五花肉1斤、姜3片、葱1根、八角3个、冰糖10个左右、料酒15ml、生抽30ml、老抽10ml、盐10g。
具体步骤：
1. 猪肉选用五花肉，带皮，肥瘦相间，提前浸泡一会，去除血水，然后清洗干净，切成3、4厘米的立方体。
2. 生姜洗净后切片，八角用清水冲洗一下，葱洗净后，葱白切段，葱叶切圈。
3. 锅中放入小半碗水，加入冰糖和几滴油，中小火，炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒糖色是因为容易把控糖色，不容易炒糊，加油是为了让糖色的颜色更亮。
4. 锅中倒入少量的油，大火，将猪肉和生姜倒入锅中，翻炒至猪肉出现微微的焦黄色，然后将多余的油倒出。
5. 将油倒出后，向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入糖色、盐和没过食材的水，再将八角放入，大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。
按照以上步骤操作，就可以做出肥瘦各一半、带点皮的红烧肉了。
